十萬級食品潔淨車間空氣淨化標準及要求有哪些？

十萬(wan) 級食品潔淨車間空氣淨化標準及要求有哪些？十萬(wan) 級食品車間的潔淨車間環境空氣淨化標準，是需要從(cong) 食品生產(chan) 區布置及衛生等級劃分；接著就是一般生產(chan) 區就是原料和材料倉(cang) 庫的環境潔淨要求，還有空氣潔淨度的等級標準；地麵係統和維護結構也是需要按規定標準來操作。對於(yu) 食品潔淨車間要求有無菌要求到滅菌後無菌操作的工藝，應在潔淨生產(chan) 區內(nei) 進行；潔淨生產(chan) 區和潔淨用房等級要求合理布局等。

一、十萬(wan) 級食品潔淨車間標準
1、食品生產(chan) 區布置及衛生等級劃
分為(wei) 了便於(yu) 對不同生產(chan) 區域進行設計和衛生管理，通常將食品工廠車間按車間的潔淨度不同劃分為(wei) 非食品處理區、一般生產(chan) 區、準潔淨生產(chan) 區和潔淨生產(chan) 區。準潔淨生產(chan) 區和潔淨生產(chan) 區屬於(yu) 管製生產(chan) 區。

2、一般生產(chan) 區域
一般生產(chan) 區指原料倉(cang) 庫、材料倉(cang) 庫、外包裝室及成品倉(cang) 庫等與(yu) 產(chan) 品生產(chan) 關(guan) 係密切，但其區域內(nei) 空氣的潔淨度要求次於(yu) 管製生產(chan) 區的操作區域。

3、準潔淨室（區）劃分
（1）潔淨生產(chan) 區指加工調理場等潔淨度要求次於(yu) 潔淨生產(chan) 區的操作區域。

（2）包括：食品加工調理場如從(cong) 事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬(wan) 分萃取、改進食品特性或保存性（如提油、澱粉分離、豆沙製造、乳化、凝固或發酵、殺菌、冷凍或幹燥等）等處理生產(chan) 的場所）；
(3)內(nei) 包裝材料的準備室（指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內(nei) 包裝材料，進行拆除外包裝或成型等的操作場所）；

(4)緩衝(chong) 室指原材料或半成品未經過正常製造流程而直接進入管製生產(chan) 區時，為(wei) 避免管製生產(chan) 區直接與(yu) 外界相通，於(yu) 入口處所設置的緩衝(chong) 場所。

4、空氣潔淨度等級標準
（1）灌裝間ISO等級4級

（2）內(nei) 包材貯存室ISO等級5級。
二、十萬(wan) 級食品潔淨車間要求
1、有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實現最終滅菌，但滅菌後無菌操作的工藝，應在潔淨生產(chan) 區內(nei) 進行。
2、有良好衛生生產(chan) 環境要求的潔淨生產(chan) 區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最後冷卻或包裝前的存放、處理場所，不能最終滅菌的原料前處理、產(chan) 品封罐、成型場所，產(chan) 品最終滅菌後的暴露環境，內(nei) 包裝材料準備區域和內(nei) 包裝間，以及為(wei) 食品生產(chan) 、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

3、潔淨生產(chan) 區應生產(chan) 流程及相應潔淨用房等級要求合理布局。生產(chan) 線布局不應造成往返交叉和不連續。生產(chan) 區內(nei) 相互聯係的不同車間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩衝(chong) 室等防止交叉汙染的措施，緩衝(chong) 室麵積不應小於(yu) 3平方米。原料前處理不得與(yu) 成品生產(chan) 使用同一潔淨區域。

4、生產(chan) 車間內(nei) 劃出與(yu) 生產(chan) 規模相適應的麵積和空間作為(wei) 物料、中間產(chan) 品、待驗品和成品的暫存區，並應嚴(yan) 防交叉、混淆和汙染。檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產(chan) 品的檢驗過程有空氣潔淨要求的，應設潔淨工作台。
（3）人員淨化室ISO等級 7級
5、地麵係統、圍護結構
（1）地麵係統：應有1%—2%的排水坡度。

（2）圍護結構：相對濕度超過80%的潔淨區，牆壁應使用抗菌防黴塗料，抗菌防黴塗料應符合《HG/T3950》。塗料中的有害物質限量應符合《GB18582室內(nei) 裝飾裝修材料內(nei) 牆塗料中有害物質的限量》的規定。